Bozulmalar nedir?
Genel olarak bozulma; yenilebilirliğini kaybetmesine yol açan bileşim ve karakter özelliklerinde bir değişiklik olarak tanımlanabilir. Bozulmuş gıdanın yapısında, görünümünde, renginde, tadında ve kokusunda çeşitli fiziksel ve kimyasal değişiklikler meydana gelir.
Mikrobiyolojik bozulmalar nelerdir?
Mikroorganizmalar yiyecekleri kirlettikten sonra hızla çoğalır ve besinleri tüketir. Yeni bileşikler sentezleyerek veya mevcut bileşikleri parçalayarak enzimatik değişikliklere neden olur ve hoş olmayan tat ve koku üretir. Bu durumda, gıda bozulmasına yol açar.
Biyolojik bozulma nedir?
Biyodegradasyon; Canlıların etkisi altında bir malzeme, parça veya bileşenin iç yapısında meydana gelen çürüme süreci sonucu oluşan bozulmadır. Biyodegradasyonun doğru anlaşılması ve uygun önlemlerin alınması; çürüme olayının ve buna neden olan faktörlerin doğru değerlendirilmesi ile mümkündür.
Yapılarda bozulma sebepleri nelerdir?
Binaların hastalanmasına neden olan başlıca etkenler şunlardır. • Mekanik etkiler, • Su, nem ve ısı etkileri, • Binaların havalandırma yöntemi/sistemi, • Hava kirleticileri, • Radyasyon kaynakları, • Binaları çevreleyen/binalara giren mikroorganizmalar, • Kimyasallar ve zehirli gazlar, • …
Yiyeceklerde görülen bozulmalar nelerdir?
Küflenme, çürüme, sıvılaşma, sertleşme, gaz oluşumu, acılaşma, kokuşma vb. gibi sorunlara neden olur. Bu hasarlar çoğunlukla bakteri ve mayalardan kaynaklanır.
Besinler nasıl bozulur?
Besinsel bozulma, fiziksel bozulma. Sıcaklık, nem, rüzgar ve güneş ışığı gibi dış etkenlerin neden olduğu bir bozulma türüdür. … Kimyasal bozulma. Besinlerin havadaki oksijenle teması sonucu oluşur. … Mikrobiyolojik bozulma. Bakteri, küf ve mayaların neden olduğu bir bozulma türüdür.
Sülfit bozulması nedir?
Sülfit bozunumu: Spor taşıyan, termofilik, aerobik veya anaerobik bakteriler kükürt amino asitlerini parçalar (çürüme) ve H2S oluşturur. H2S suda çözündüğü için kutuda herhangi bir bombardıman gözlemlenemez. H2S ortamda bulunan demirle FeS oluşturduğu için bu konserve yiyeceklerin rengi koyulaşır ve kötü bir koku oluşur.
Pütrit bozulma nedir?
b) Putrit bozulması: Putrit bozulması, anaerobik mikroorganizmaların aktivitesi nedeniyle ette kötü kokuya neden olan H2S, NH3, merkaptan, indol ve kadaverin-putresin gibi bileşiklerin açığa çıkmasıyla oluşur.
Ozmofilik nedir?
Osmofilik: Yüksek şeker konsantrasyonunu sever. Özellikle mayalar ozmofilik organizmalardır ve bakteri üremesi için uygun olmayan düşük su aktivitesine sahip şekerli ortamlarda kolayca büyüyebilirler.
Oksidatif bozulma nedir?
Oksidatif yağ bozulması, aktif olarak kullanılan tüm yağlayıcıların en baskın reaksiyonudur. Yağdaki viskozitenin artması, katkı maddesinin tükenmesine, çamur/tortu oluşumuna, filtre tıkanıklığına, bağlayıcı yağın bozulmasına ve köpük kontrolünde çeşitli kayıplara yol açar.
Düz ekşime nedir?
DÜZ RANSİSİTE Başka bir deyişle, üst ve alt göz kapakları çökük halde kalır. Ancak kutudaki ürün, mikroorganizmaların ürettiği laktik asidin etkisiyle ekşimiştir. Bu bozulmaya “düz ransidite” denir.
Kserofilik nedir?
Bunlar kuru gıdalarda üreyebilen mikroorganizmalardır.
Ahşabın bozulmasına neden olan faktörler nelerdir?
Ahşap çürümesine neden olan dış etkenler, küf, mantar çürümesi ve böcek istilası gibi faktörler nem oluşumunda önemli rol oynar. Nem ayrıca ahşap yapılardaki metal elemanlarda korozyona ve paslanmaya neden olur ve bu da ahşap malzemelerde ek renk bozulmasına yol açabilir.
Tarihi yapılarda yosun oluşumu neden tehlikelidir?
Yosunlar zararlıdır çünkü yüzeyi kaplar ve duvarın nefes almasını engeller. Tarihi yapıların uzun süre bakımsız kalması, terk edilmesi ve vandalize edilmesi, bunların insanlar tarafından hasar görmesine veya hatta yok edilmesine neden olur.
Tarihi çevrenin bozulmasına neden olan etkenler nelerdir?
İnsan yapımı hatalar.Terk.Kötüye kullanım ve onarımlar.Yangınlar.Savaşlar.Vandalizm.Kamu hizmetlerine etkisi.Turizm.Hava kirliliği.Daha fazla makale…•23 Ocak 2020
Duyusal algısal bozulma nedir?
Duyusal bozukluk; ağrı, uykusuzluk, çevresel uyaranların aşırı artması veya anlamlı uyaranların azalması gibi fizyolojik faktörlere bağlı olarak algısal ve bilişsel alanlarda değişiklik yaşayan bireylerde kullanılan bir tanı türüdür.
Haritada bozulma nedir?
Kağıt üzerinde, meridyenlerin ve paralelliklerin şeklinin farklı olduğunu ve önemli bozulmaların meydana geldiğini görebilirsiniz. Bu bozulmalar alan, uzunluk ve şekil bozulmaları olarak sınıflandırılabilir. Başka bir deyişle, Dünya üzerindeki nesneler düzleme aktarıldığında alanları, uzunlukları ve şekilleri değişir.
Fiziksel harekette bozulma nedir?
Kas-iskelet sisteminin hareketsizliği nedeniyle vücut sistemlerinde ilerleyici bozulma veya vücut fonksiyonlarının değişmesi veya bozulması riski altında olan kişilerde ortaya çıkan duruma ‘fiziksel hareket kısıtlılığı’ denir.
Pütrit bozulma nedir?
b) Putrit bozulması: Putrit bozulması, anaerobik mikroorganizmaların aktivitesi nedeniyle ette kötü kokuya neden olan H2S, NH3, merkaptan, indol ve kadaverin-putresin gibi bileşiklerin açığa çıkmasıyla oluşur.