Kurabiyeye neden yumurta konur? Havalandırma veya Mayalama – Hava ekler ve pişmiş ürünleri, özellikle de kekleri, hafif tutar. Renk – Yumurta sarısı altın rengi bir ton sağlar. Emülsifiye etme – Yağları ve suyu bağlayarak pişmiş ürünleri daha nemli ve dokunulduğunda daha az yağlı hale getirir. 14 Kasım 2016 Havalandırma veya Mayalama – Hava ekler ve pişmiş ürünleri, özellikle de kekleri, hafif tutar. Renk – Yumurta sarısı altın rengi bir ton sağlar. Emülsifiye etme – Yağları ve suyu bağlayarak pişmiş ürünleri daha nemli ve dokunulduğunda daha az yağlı hale getirir. Yumurtanın hamura etkisi nedir? Yumurta hamuru zenginleştirir, yağ ekler, raf ömrünü…
Yorum Bırak