Yumurta akı maddesi nedir? Yumurta beyazı çoğunlukla %90 sudan oluşur ve bunun içinde yaklaşık %10 protein (albüminler, mukoproteinler ve globulinler dahil) çözülmüştür. Yüksek yağ içeriğine sahip yumurta sarısının aksine, yumurta beyazı neredeyse hiç yağ içermez ve %1’den az karbonhidrat içerir. Yumurta beyazı yumurtadaki proteinin yaklaşık %56’sını içerir. Yumurtada asit var mı? Yumurta sarısı; A, D, E vitaminleri, tiamin, riboflavin, biotin, kolin ve pantotenik asit içerir; yumurta akı ise niasin açısından oldukça zengindir. Yumurta akı sıvı mı? Pişirmeden önce yumurta akı ve sarısı sıvıdır. Bu sıvılar ısının etkisi altında kimyasal bir değişime uğrar. Çiğ yumurta akı şeffaf ve sıvıyken, pişmiş yumurta…
Yorum Bırak